中式烹饪橄榄油：融合与健康的完美结合

在烹饪的世界中，橄榄油正逐渐成为全球厨师的灵感源泉。地中海式烹饪法与亚洲等其他主要烹饪流派一起，孕育出了一种被称为融合烹调法的新风潮，将不同起源、风格、技巧及成分的烹调技术融为一体。这种趋势为21世纪的烹饪赋予了新的特色。

在中国，橄榄油也受到了热烈的欢迎。虽然进入中国的时间并不长，但橄榄油很快就在国人的厨房中占据了重要的位置。中式烹饪注重的是色、香、味、形的完美结合，而橄榄油以其独特的特质，完美地融入了中餐的烹饪中。

特级初榨橄榄油和初榨橄榄油可以直接使用，其中特级初榨橄榄油品质最佳，其纯正的果香味和独特的口感特别适合中餐的凉菜和西餐的沙拉。在高温烹饪时，橄榄油也能保持稳定，防止了维生素等不稳定营养物质的流失。这种耐高温的特性使得橄榄油特别适合中餐中的煎炒烹炸。

广州永利饭店的掌门人梅安利曾经说过，特级初榨橄榄油是中餐烹饪中的重要元素之一。它不仅为菜肴提供了清香的味道，而且其富含的不饱和脂肪酸让重油重辣的川菜变得更加健康。川菜师傅们也积极尝试将橄榄油用于制作经典川菜如水煮肉片，结果令人惊艳。清香的橄榄油不仅保留了水煮肉片麻辣鲜嫩的滋味，而且让整道菜变得清爽不腻。

除了在烹饪中的应用，橄榄油还被聪明的主妇们用来制作独具东方特色的美味佳肴。腰果鸡丁虾米豆腐色拉、清蒸新鲜生蚝、香脆鸡蛋面、海鲜饭等普通食物，经过橄榄油的烹制后，味道鲜美无比，色泽更是诱人，同时又只含极低的卡路里，成为了现代时尚都市人的上佳选择。

橄榄油以其独特的味道和健康特质，在中式烹饪中发挥了重要的作用。它不仅丰富了中餐的口感，还为中餐的健康价值加分。在人们越来越注重健康饮食的今天，橄榄油无疑将成为中式烹饪中的重要元素，引领未来的烹饪潮流。