中式烹饪菜谱：红烧肉

一、菜谱简介

红烧肉，一道经典的中华菜肴，以其醇厚的口感和独特的烹饪工艺而闻名。它色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，深受广大食客的喜爱。

二、所需食材

1. 五花肉：500克

2. 生姜：1块，切片

3. 大葱：1根，切段

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 冰糖：适量

8. 水：适量

9. 八角：2颗

10. 桂皮：1小块

11. 香叶：2片

三、所需工具

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 搅拌勺

四、制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒稍微腌制一下。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加水，将五花肉放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干水分。

4. 锅中加油，放入冰糖，小火炒至溶化变成琥珀色，然后放入五花肉煸炒均匀，使五花肉表面裹上一层糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入足够的水，没过肉面，加盖大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到肉质酥软。

8. 最后开盖转大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘。

五、烹饪时间

总时间：约1小时10分钟（包括准备时间）烹饪时间：约40分钟

六、营养价值

红烧肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补虚养血、提供能量的功效。五花肉中的不饱和脂肪酸和瘦肉中的蛋白质都是对人体健康有益的营养素。红烧肉中的维生素B1、B2、烟酸等维生素也有助于人体正常生理功能的维持。由于红烧肉中脂肪含量较高，应适量食用。