家庭烘焙入门必买清单

=========

一、烘焙工具

-------

1. 烤箱：家庭烘焙必不可少的工具。选择时，应注意烤箱的容量、功能和能效。一般来说，小型和中型的烤箱适合家庭使用，能够满足大多数烘焙需求。

2. 烤盘和烤网：用于烘焙各种不同的食物，如蛋糕、面包、饼干等。建议选择耐热、易于清洗的材质。

3. 搅拌碗：用于混合和搅拌食材，建议选择耐热和防水的材质。

4. 量杯和量勺：用于准确测量食材的份量，确保烘焙的准确性。

5. 烤制模具：用于制作各种形状的蛋糕和面包，如圆形、方形、心形等。

6. 筛子：用于过滤面粉和糖等食材，确保烘焙的质量。

7. 打蛋器：用于搅拌面糊和奶油等，建议选择电动打蛋器，可以更方便快捷。

8. 冷却架：用于放置烘焙后的食物，帮助其快速冷却，防止过度烤焦。

9. 烘焙用手套：保护手部免受高温烤箱的伤害。

10. 烹饪温度计：确保食物在正确的温度下烘焙，提高烘焙的准确性。

二、烘焙食材

-------

1. 面粉：主要分为低筋、中筋和高筋三种，用于制作各种不同的烘焙食物。

2. 糖：常见的有白砂糖、黄砂糖和糖粉等，用于增加食物的甜味。

3. 蛋：是烘焙中常用的食材，能够增加食物的口感和质地。

4. 奶油：分为植物奶油和动物奶油，用于增加烘焙食物的绵密感和口感。

5. 巧克力：可可含量越高，巧克力就越甜，根据需要可以选择不同的类型和品牌。

6. 果干和坚果：用于增加烘焙食物的口感和营养价值。

7. 酵母：用于发酵面团，制作面包等食物。

8. 泡打粉和苏打粉：用于调整面团的酸碱度，增加食物的膨胀感和口感。

9. 柠檬汁：用于调整面团的酸碱度和增加食物的风味。

10. 香草精：用于增加食物的风味和香气。

三、烘焙技巧

-------

1. 预热烤箱：在放入食材之前，应先预热烤箱至正确的温度，以确保食物能够均匀烤制。

2. 准确测量食材：使用量杯和量勺等工具，准确测量食材的份量，是保证烘焙成功的重要步骤。

3. 混合面糊：将低筋面粉、糖、盐、奶粉混合均匀后过筛备用；将鸡蛋打散后加入到面糊中搅拌均匀备用；将牛奶加入到面糊中搅拌均匀备用；将油加入到面糊中搅拌均匀备用；将酵母加入到面糊中搅拌均匀备用；最后将葡萄干加入到面糊中搅拌均匀即可；把拌好的面糊装入烤盘中（预先涂上了一层油），在桌子上震几下气泡（可避免面包做好后有气泡）；把烤盘放进烤箱中进行发酵；发到两倍大的时候刷上蛋黄液；在面饼上撒上白芝麻；放入预热好的烤箱中层180度上下火烤15分钟即可。