做烘焙原料

烘焙原料：从面粉到酵母，完美你的糕点制作之旅

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烘焙原料是制作各种糕点、面包、饼干等必不可少的食材。它们主要包括面粉、糖、脂肪、蛋、酵母以及各种烘焙添加剂等。这些原料在烘焙过程中起着至关重要的作用，不仅影响糕点的口感，还决定着其营养价值和外观。

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面粉是烘焙中最基本的原料之一，根据蛋白质含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和髙筋面粉。

低筋面粉：适合制作口感松软的糕点，如蛋糕、饼干等。中筋面粉：适用于制作大部分糕点和面包。高筋面粉：用于制作口感坚韧的面包和其他需要拉伸和扩展面团的糕点。

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糖在烘焙中不仅提供甜味，还具有保水性、吸湿性和焦化性。根据其晶体结构，糖可分为白砂糖、黄砂糖、绵白糖等。

白砂糖：适用于大部分糕点，如曲奇、蛋糕等。黄砂糖：常用于制作一些特殊的糕点，如英式松饼。绵白糖：比白砂糖更细，更易于溶解，常用于制作需要快速吸收水分的糕点。

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脂肪在烘焙中主要提供口感和营养价值。动物性脂肪如黄油、猪油等和植物性脂肪如橄榄油、棕榈油等都有广泛应用。

黄油：提供浓郁的奶香味，常用于烘焙西式糕点。猪油：在中式糕点中广泛应用，尤其是传统糕点，如月饼。橄榄油：在素食烘焙中常用，也可用于代替黄油或植物油。植物油：用于烘焙一些不需要强烈奶香味的糕点，如曲奇。

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鸡蛋在烘焙中既是主要原料，也是添加剂，对糕点的质地和口感有重要影响。全蛋或分离蛋（蛋白和蛋黄）都常用于烘焙。

全蛋：用于制作需要蛋黄的糕点，如蛋糕和某些饼干。分离蛋：常用于制作需要蛋白的糕点，如蛋白饼和海绵蛋糕。

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酵母是一种生物膨松剂，用于使面团膨胀。它主要有两种类型：活性干酵母和新鲜酵母。

活性干酵母：需要与液体混合才能激活，常用于制作面包和包子等。新鲜酵母：含有较高的水分和活性，常用于制作需要大量膨胀的面团，如中餐面包。

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