家庭烘焙的基本原料

一、面粉类

面粉是烘焙中最基本的原料之一。根据筋度不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

1. 低筋面粉：低筋面粉筋度低，做出来的面团软，烘焙出的糕点口感松软，适合制作饼干、蛋糕等。

2. 中筋面粉：中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的面粉，筋度适中，烘焙出的糕点口感既有弹性又不会过于硬脆。适合制作面包、馒头等。

3. 高筋面粉：高筋面粉筋度高，做出来的面团有弹性，烘焙出的糕点口感坚韧，适合制作需要保持形状的糕点，如泡芙、面条等。

二、糖类

糖是烘焙中不可或缺的原料，根据种类不同，糖可分为白砂糖、红糖和果糖。

1. 白砂糖：白砂糖是一种常用的糖，其颗粒细小，易于溶解和调味。在烘焙中，白砂糖可以增加甜味和风味。

2. 红糖：红糖是一种天然的糖，含有丰富的矿物质和营养物质。在烘焙中，红糖可以增加糕点的色泽和风味，适合制作红丝绒蛋糕等。

3. 果糖：果糖是一种甜味较高的糖，具有较好的口感和风味。在烘焙中，果糖可以增加糕点的甜味和风味，适合制作水果蛋糕等。

三、蛋类

蛋是烘焙中重要的原料之一，可以增加糕点的柔润度和口感。在烘焙中，蛋可以单独使用或与其他原料一起使用。

四、奶油类

奶油是烘焙中常用的原料之一，可以增加糕点的奶香和口感。根据来源不同，奶油可分为动物奶油和植物奶油。

1. 动物奶油：动物奶油是从牛奶中提取出来的奶油，具有浓郁的奶香和口感。在烘焙中，动物奶油可以用于涂抹蛋糕、制作裱花等。

2. 植物奶油：植物奶油是一种人造奶油，由植物油和奶粉等原料制成。在烘焙中，植物奶油可以用于制作裱花、装饰等。

五、酵母类

酵母是烘焙中常用的发酵剂之一，可以增加糕点的体积和口感。根据种类不同，酵母可分为活性干酵母和鲜酵母。

1. 活性干酵母：活性干酵母是一种干燥状态的酵母，易于保存和使用。在烘焙中，活性干酵母可以用于制作面包、馒头等需要发酵的糕点。

2. 鲜酵母：鲜酵母是一种新鲜状态的酵母，具有较高的发酵力和风味。在烘焙中，鲜酵母可以用于制作需要快速发酵的糕点，如司康等。