中国传统糕点大全

一、糕点简介

糕点是一种以谷类、豆类、薯类等为主要原料，经过焙烤、油炸、蒸煮等多种工艺制成的食品。在中国，糕点有着悠久的历史和丰富的品种，是中华饮食文化的重要组成部分。传统糕点不仅口感独特，而且外形美观，寓意吉祥，是中华饮食文化中的瑰宝。

二、糕点分类

1. 按制作工艺分类

根据制作工艺的不同，传统糕点主要可以分为焙烤类、油炸类、蒸煮类等。焙烤类糕点是一种以面粉、糖、蛋等为主要原料，经过搅拌、成型、焙烤等工艺制成的糕点，如月饼、蛋糕等；油炸类糕点是一种以面粉、糯米粉、糖等为主要原料，经过搅拌、成型、油炸等工艺制成的糕点，如麻花、麻球等；蒸煮类糕点是一种以糯米、粳米、红枣等为主要原料，经过浸泡、碾磨、蒸煮等工艺制成的糕点，如年糕、元宵等。

2. 按口味分类

根据口味的不同，传统糕点主要可以分为甜味糕点、咸味糕点和酸味糕点等。甜味糕点是以糖为主要原料制作的糕点，如月饼、蛋糕等；咸味糕点是以盐为主要原料制作的糕点，如油条、麻花等；酸味糕点是以酸味食品为主要原料制作的糕点，如酸奶糕等。

3. 按形状分类

根据形状的不同，传统糕点主要可以分为圆形糕点、长形糕点和异形糕点等。圆形糕点是一种常见的形状，如月饼、麻球等；长形糕点是一种比较细长的形状，如油条、麻花等；异形糕点则是不规则的形状，如动物形状的饼干等。