烘焙原料基础知识

一、面粉

面粉是烘焙中最基本的原料之一，它的质量直接影响到烘焙产品的品质。面粉分为低筋、中筋、高筋三种，不同的面粉用于制作不同的烘焙产品。例如，低筋面粉适合制作饼干和蛋糕，而高筋面粉则适合制作面包和面条。面粉的保存也非常重要，要放在干燥通风的地方，以免受潮。

二、糖

糖在烘焙中不仅起到甜味的作用，还具有保湿、上色和发酵的作用。不同的糖有不同的特性，例如白砂糖比较适合制作需要长时间烘焙的面包，而葡萄糖则比较适合制作需要快速上色的饼干。在保存糖时，要放在干燥的地方，以免受潮结块。

三、盐

盐在烘焙中起到调味和增强口感的作用。不同的盐有不同的质量，一般选择比较细的盐。在保存盐时，要避免放在潮湿的地方，以免结块。

四、酵母

酵母是制作面包和其他发酵食品的重要原料。酵母的种类有很多，包括活性干酵母、鲜酵母等。在使用酵母时，要根据不同的产品选择不同的酵母，并且要注意酵母的保质期。保存酵母时，要放在干燥、阴凉的地方，以免受潮或阳光直射。

五、牛奶

牛奶是烘焙中常用的液体原料之一，它能够提供丰富的营养和浓郁的奶香味。在选择牛奶时，要选择新鲜的、没有过期变质的牛奶。在保存牛奶时，要放在阴凉的地方，并且避免阳光直射。

六、鸡蛋

鸡蛋是烘焙中重要的蛋白质来源，它能够提供丰富的营养和口感。鸡蛋要选择新鲜的、没有变质的产品。在保存鸡蛋时，要放在阴凉的地方，并且避免摇晃或震动。

七、油脂

油脂是烘焙中常用的润滑剂和保湿剂，它能够让面糊更加光滑细腻。不同的油脂有不同的特性，例如黄油比较适合制作饼干和蛋糕，而植物油则比较适合制作面包。在保存油脂时，要放在阴凉的地方，并且避免阳光直射。

八、巧克力

巧克力是制作甜点的重要原料之一，它能够提供丰富的口感和香味。巧克力的质量直接影响到了甜点的品质，因此要选择优质的巧克力。在保存巧克力时，要放在阴凉的地方，并且避免阳光直射和高温。

九、水果

水果是烘焙中常用的配料之一，它能够提供丰富的口感和营养。不同的水果有不同的特性，例如苹果比较适合制作派和蛋糕，而葡萄则比较适合制作果酱和糖果。在选择水果时，要选择新鲜的、没有变质的产品。在保存水果时，要放在阴凉的地方，并且避免阳光直射和高温。