中国各省特色美食代表菜

1. 北京：北京烤鸭北京烤鸭是北京最富盛名的特产美食，被誉为“天下美味”而驰名中外。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚！

2. 四川：麻婆豆腐四川火锅，麻辣烫，串串香，麻婆豆腐等等都是四川的美食代表。麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香，而且色香味俱全。

3. 广东：烧腊烧腊包括烧鹅、乳猪、鹅肝、叉烧以及腊肠和腊肉等等，品种丰富，滋味各异。广东烧鹅尤以深井烧鹅著名，色泽金黄，皮脆柔嫩，味型丰富，让人回味无穷。

4. 江苏：盐水鸭江苏的美食代表非盐水鸭莫属了。盐水鸭又称为“桂花鸭”，以皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美、酥香可口而闻名于世。

5. 浙江：龙井虾仁龙井虾仁是杭州的一道传统名菜，选用的是清明前后的龙井茶配以虾仁制作而成，虾仁肉质鲜嫩，滋味鲜美，再加上龙井茶的清香，别有一番滋味。

6. 福建：佛跳墙福建的美食代表则是佛跳墙。佛跳墙属于闽菜系。这道菜选用海参、鲍鱼、鱼唇、墨鱼、猪肚、猪腿筋、鸡肫、鸭胗、鸽蛋等汇聚一堂，加入桂圆、荔枝、枸杞、杏脯等辅料后长时间蒸煮而成。成菜后，荤而不腻，素而不淡，食之满口余香，回味无穷。

7. 江西：瓦罐汤江西的美食代表则是瓦罐汤。瓦罐汤是一种采用陶器罐子熬制的汤。这种汤熬制方便，费时短，还营养丰富。

8. 湖南：剁椒鱼头湖南的美食代表则是剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜的招牌菜之一，选用鲢鱼头为主料，再加入剁椒等辅料烹制而成。成菜后，色泽红亮，肉质细嫩，香辣味浓。

9. 湖北：黄鹤楼烤鱼湖北的美食代表则是黄鹤楼烤鱼。黄鹤楼烤鱼选用的是武昌鱼为主料，再配以西芹百合、番茄、花菜等辅料经过烤制而成。成菜后，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味美。

10. 贵州：茅台酒蒸鸡贵州的美食代表则是茅台酒蒸鸡。茅台酒蒸鸡是一道创新菜肴，将传统的茅台酒与现代的蒸鸡相结合，再配以火腿、香菇等辅料经过蒸制而成。成菜后，鸡香味浓，酒香味浓，十分诱人。

11. 云南：过桥米线云南的美食代表则是过桥米线。过桥米线选用的是米线为主料，再配以肉片、豆芽、菠菜等辅料经过烹制而成。成菜后，汤汁浓郁，米线细滑爽口。

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2. 上海：小笼包上海的美食代表则是小笼包。小笼包是一种经典的传统点心，以皮薄馅嫩、味道鲜美、汤汁丰富而著名。特别是上海的南翔小笼包更是名扬海内外。

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3. 河南：胡辣汤河南的美食代表则是胡辣汤。胡辣汤是一种著名的传统小吃，以羊肉、豆芽、腐皮等为原料熬制而成，味道麻辣鲜香。