中华饭店——便宜坊

北京，一座有着千年历史的古都，不仅拥有深厚的历史底蕴，也汇聚了世界一流的美食文化。在众多的餐饮业中，便宜坊以其603年的历史，成为北京最的烤鸭店，见证了北京餐饮业的繁荣发展。

便宜坊，位于前门大街东侧鲜鱼口餐饮一条街，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），以“便利人民，宜室宜家”为经营理念，历经数百年的风雨，依然屹立不倒。其字号蕴涵着深厚的人文精神和商业智慧，让人感受到传统与现代的完美融合。

便宜坊的特色菜焖炉烤鸭，更是在北京乃至全国都享有盛誉。焖炉烤鸭的特点是烤制过程中不见明火，炉中湿度相对较高，这样烤出来的鸭子皮肉相连，还保留较多油脂，鸭皮偏软，鸭肉则更为蓬松。这种独特的烹饪方式让便宜坊的烤鸭口感鲜嫩多汁，肉质肥而不腻，入口即化。

在烤鸭的制作过程中，便宜坊更是在传统的基础上进行了创新。他们将鸭坯提前处理加入蔬菜，薄饼也改为百分百的蔬菜汁，不再以传统的葱丝为主角儿，而是改良成香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花生叶等蔬菜。这种新吃法不仅保留了烤鸭原有的口感，而且让烤鸭整体的食用体验更加健康、绿色。

便宜坊凭借其卓越的菜品品质和独特的烹饪技艺，赢得了众多荣誉。2001年，便宜坊通过了ISO9001国际质量体系认证，被认定为国家特级酒家。这些荣誉不仅是对便宜坊的肯定，更是对其实力的见证。

如今，便宜坊已经在北京拥有约16家分店，其中鲜鱼口分店据说是最大的分店。作为北京最的烤鸭店，便宜坊用数百年的传统和现代相结合的烹饪技艺，为食客提供了一道道精美佳肴。

便宜坊以其深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺，成为了北京餐饮业的一颗璀璨明珠。它的成功不仅仅在于历史的积淀和技艺的传承，更在于那份执着和创新的精神。便宜坊的历史和故事，是北京乃至中国餐饮业的一部生动教材，它向我们展示了传统与现代如何完美结合，如何传承发展。

在品尝美食的同时，我们也能感受到那份对传统文化的尊重和热爱。这不仅是一次味觉的享受，更是一次历史的旅行，一次文化的碰撞。走进便宜坊，品尝那份历史的味道，感受那份传统的魅力。让我们在品味美食的同时，也品味历史，感受文化。