家常菜谱10道

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、酱油、料酒、精盐、淀粉、白糖、味精、葱、姜、蒜。

做法：将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、料酒、精盐、淀粉腌制片刻，花生米炒熟备用；葱姜蒜切末，干辣椒切段；锅中烧热油，将鸡丁煸炒至变色捞出；锅中加入底油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香；加入鸡丁和花生米翻炒均匀；加入酱油、料酒、精盐、白糖和味精调味，翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、淀粉、料酒、精盐、白糖。

做法：猪里脊肉切丝，用料酒、精盐和淀粉腌制片刻；木耳泡发切丝，胡萝卜和青椒切丝备用；葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎；锅中烧热油，将肉丝煸炒至变色捞出；锅中加入底油，烧热后加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香；加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀；加入肉丝和调味料快炒均匀。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、酱油、料酒、精盐、鸡精。

做法：豆腐切块备用；葱姜蒜切末备用；锅中烧热油，加入牛肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱和花椒粉爆香；加入适量清水煮开；加入豆腐块和调味料炖煮至入味即可。

4. 水煮鱼

材料：草鱼片、豆芽、青笋片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、淀粉、精盐、白糖。

做法：草鱼片用料酒、淀粉和精盐腌制片刻；豆芽和青笋片焯水备用；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；锅中烧热油，加入干辣椒和花椒炒香；加入葱姜蒜爆香；加入适量清水煮开；加入鱼片和豆芽、青笋片煮熟；加入精盐和白糖调味即可。

5. 糖醋排骨

材料：排骨、醋、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜。

做法：排骨切段，用生抽和料酒腌制片刻；葱姜蒜切末备用；锅中烧热油，将排骨煎至变色捞出；锅中留底油，烧热后加入葱姜蒜爆香；加入适量清水煮开；加入排骨和调味料快炒均匀。

6. 红烧肉

材料：五花肉块、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽生抽冰糖。

做法：五花肉块焯水备用；葱切段，姜切片备用；锅中烧热油，将肉块煎至微黄色捞出；锅中留底油，烧热后加入葱姜蒜和八角桂皮香叶爆香；加入料酒和老抽生抽翻炒均匀；加入适量清水煮开；加入肉块和冰糖炖煮至入味即可。

7. 蚝油生菜

材料：生菜、蚝油、生抽、淀粉。

做法：生菜洗净备用；锅中烧热油，将生菜煎至变色捞出备用；锅中留底油，烧热后加入蚝油和生抽翻炒均匀；加入适量清水煮开；加入水淀粉勾芡即可。

8. 醋溜土豆丝

材料：土豆丝、青椒丝胡萝卜丝洋葱丝蒜末米醋白糖生抽盐。