家常菜，是中国菜肴的重要组成部分，是家庭日常生活中必不可少的烹饪方式。家常菜的烹饪方法多种多样，每一种方法都反映了中国深厚的饮食文化。

一、炒

炒是中国最传统的烹饪方法之一，也是家常菜中最常用的方法。炒菜时，通常使用高火快速翻炒，以保持食材的鲜嫩和口感。例如，青椒肉丝、鱼香肉丝、回锅肉等都是经典的炒菜。

二、炖

炖是一种慢火慢煮的烹饪方法，通常用于烹饪需要长时间加热的食材。在炖煮过程中，食材的营养和风味都会被充分地释放出来，融入到汤汁中。比如鸡汤、排骨汤、红烧肉等都是常见的家常炖菜。

三、煮

煮是将食材放入沸腾的水中煮熟的烹饪方法。煮菜可以保持食材的原汁原味，同时也可以使食材变得更加软嫩。例如，水煮鱼、水煮肉片、煮鸡蛋等都是常见的家常煮菜。

四、蒸

蒸是一种利用蒸汽的热力将食材蒸熟的烹饪方法。蒸菜可以保持食材的原形和口感，同时也可以使食材的营养成分得到的保留。例如，蒸鱼、蒸鸡、蒸蛋等都是常见的家常蒸菜。

五、煎

煎是一种使用少量油，将食材两面煎熟的烹饪方法。煎菜可以使食材外酥里嫩，香气扑鼻，味道鲜美。例如，煎鸡蛋、煎牛排、煎饺子等都是常见的家常煎菜。

以上就是家常菜的主要烹饪方法，每一种方法都有其独特的魅力和风味。这些烹饪方法不仅展示了中国深厚的饮食文化，也体现了中国人对美食的热爱和追求。