素食主义是一种生活方式，它主张人们只食用植物性食物，避免食用动物性食物。素食主义者认为，只食用植物性食物可以保持身体健康、促进环境保护、减少动物残忍行为等。素食主义者都吃些什么呢？怎么吃呢？

一般来说，素食主义者主要食用以下几种食物：

1. 谷物：如米饭、面包、饼干等，提供身体所需的能量和膳食纤维。

2. 蔬菜：如胡萝卜、西兰花、菠菜等，提供丰富的维生素和矿物质。

3. 水果：如苹果、香蕉、橙子等，提供天然的糖分和维生素。

4. 豆类：如豆腐、豆浆、黄豆等，提供丰富的蛋白质和钙质。

5. 坚果和种子：如核桃、杏仁、亚麻籽等，提供健康的脂肪和蛋白质。

6. 植物油：如橄榄油、菜籽油等，提供必需的脂肪酸。

在烹饪方面，素食主义者可以采用各种烹饪方法来制作美食，如烤、煮、炖、炒等。同时，素食主义者也可以通过合理的搭配和调整，保证营养的均衡和丰富。例如，通过豆类和坚果类食物来补充蛋白质，通过蔬菜和水果来补充维生素和矿物质等。

素食主义是一种有益的生活方式，通过合理的饮食搭配和烹饪方法，素食主义者可以获得充足的营养和健康。同时，素食主义也有助于保护环境和动物福利，是一种值得推广的生活方式。