素食者蛋白质的主要来源

素食者对于蛋白质的需求与杂食者一样，但素食者不能从红肉、禽肉和鱼等动物性食品中获得蛋白质，因此需要寻找其他来源。本文将探讨素食者蛋白质的主要来源。

豆类：

豆类是素食者的重要蛋白质来源。它们不仅含有大量的蛋白质，还含有丰富的纤维、矿物质和维生素。几乎所有类型的豆类都含有蛋白质以及铁，而且它们富含可溶性纤维，这使它们成为素食世界中的超级明星。一些最常食用的豆类包括大豆、斑豆、蚕豆、利马豆、红豆、黑豆、海军豆、绿豆、黑眼豆、青豆、菜豆和所有类型的扁豆。

奇亚籽：

奇亚籽含有蛋白质以及其它营养素，包括纤维、Omega-3、锌、维生素 B3、钾、维生素 B1、维生素 B2、钙、锰、镁和磷。每汤匙奇亚籽相当于约1克蛋白质。奇亚籽还富含抗氧化剂，可帮助对抗破坏细胞分子的自由基，预防衰老和癌症。

坚果：

坚果是很好的蛋白质来源，可整颗吃，混合饮料或作为坚果酱料涂抹着吃。一盎司的杏仁可得到6克蛋白质；一盎司的核桃提供4.6克蛋白质；一盎司的开心果则提供5.9克蛋白质。

豌豆：

豌豆是豆科植物的一部分，但最近被作为独立的蛋白质来源，用作加工食品和补充剂。豌豆蛋白是一种高生物活性的蛋白质。

无麸质全谷物：

谷物提供蛋白质和纤维。这些谷物包括燕麦、大麦、糙米和全麦面包等。这些食物还含有维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

素食者可以从豆类、奇亚籽、坚果、豌豆和无麸质全谷物中获得足够的蛋白质。这些食物不仅提供了高质量的蛋白质，还富含其他营养素，有助于维持身体健康。