素食者三餐营养食谱

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一、素食者早餐食谱

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### 1. 豆浆杂粮粥

材料：

黄豆2/3杯，燕麦片半杯，小米1/3杯，红枣10颗，冰糖适量。

做法：

1. 将黄豆、小米、燕麦片、红枣洗净，放入豆浆机中。

2. 加入适量清水，启动豆浆机，煮至粥熟。

3. 加入适量冰糖，搅拌均匀即可。

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2. 素食燕麦饼

材料：

燕麦片1杯，面粉1杯，鸡蛋1个，盐1/2茶匙，葱花适量，植物油适量。

做法：

1. 将燕麦片、面粉、鸡蛋、盐和适量清水搅拌成面糊。

2. 平底锅中加入适量植物油，加热后倒入面糊，摊成薄饼。

3. 煎至两面金黄，撒上葱花即可。

二、素食者午餐食谱

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### 1. 素春卷

材料：

豆腐1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，面粉适量，盐1茶匙，植物油适量。

做法：

1. 将豆腐、胡萝卜和黄瓜洗净，切成细条。

2. 面粉中加入适量清水和盐，搅拌成面糊。

3. 平底锅中加入适量植物油，加热后将面糊摊成薄饼。

4. 在饼上依次放上豆腐、胡萝卜和黄瓜条，卷起来即可。

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2. 素炒面

材料：

面条1把，绿豆芽1把，青椒1个，洋葱1个，蒜2瓣，酱油2汤匙，植物油适量。

做法：

1. 将面条煮熟，捞出过凉水备用。

2. 绿豆芽洗净，青椒和洋葱切丝，蒜切末。

3. 平底锅中加入适量植物油，加热后放入蒜末爆香。

4. 加入洋葱丝和青椒丝翻炒至软。

5. 加入绿豆芽和面条翻炒均匀。

6. 加入酱油翻炒均匀即可。

三、素食者晚餐食谱

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### 1. 素炒时蔬

材料：

各种时令蔬菜（如西兰花、豆角、青椒、西红柿等）适量，蒜2瓣，植物油适量，盐1茶匙。

做法：平底锅中加入适量植物油，加热后放入蒜末爆香。加入各种时令蔬菜翻炒至熟透。加入盐翻炒均匀即可。也可以根据个人口味加入其他调料。