素食者可以从多种食物中获取蛋白质，以下是一些常见的素食蛋白来源：

1. 豆类和豆制品：如黄豆、黑豆、红豆、绿豆等，以及豆腐、豆皮、豆浆等豆制品，富含丰富的植物蛋白。

2. 坚果和种子：如核桃、杏仁、腰果、芝麻、亚麻籽等，含有丰富的植物蛋白和多不饱和脂肪酸。

3. 全谷类：如糙米、燕麦、全麦面包等，富含植物蛋白和膳食纤维。

4. 蔬菜：一些高蛋白的蔬菜如西兰花、胡萝卜、菠菜、南瓜等。

5. 蛋白粉：对于素食者来说，可以选择从大豆中提取的蛋白粉，以补充饮食中不足的蛋白质。

素食者只要合理安排饮食，就可以从多种食物中获取足够的蛋白质。但是需要注意的是，不同种类的素食者对蛋白质的需求可能会有所不同，例如严格素食者不食用任何动物产品，因此需要更加注意从其他植物食物中获取足够的蛋白质。