素食者蛋白质的主要来源

素食者对于蛋白质的需求与肉食者并无不同，只是来源有所差异。以下是一些素食者主要的蛋白质来源：

1. 豆类：豆类是素食者的重要蛋白质来源，包括大豆、斑豆、蚕豆、利马豆、红豆、黑豆、海军豆、绿豆、黑眼豆、青豆、菜豆和所有类型的扁豆。这些豆类含有大量的蛋白质以及铁，而且富含可溶性纤维，既营养又健康。不仅如此，豆类还含有大量的硒、锌、磷、钙、钾和叶酸。其中，每份斑豆、黑豆、芸豆和利马豆可以提供超过20%身体每日所需的维生素。

2. 奇亚籽：奇亚籽含有蛋白质以及其它营养素，包括纤维、Omega-3、锌、维生素 B3、钾、维生素 B1、维生素 B2、钙、锰、镁和磷。每汤匙奇亚籽相当于约1克蛋白质。奇亚籽还富含抗氧化剂，可帮助对抗破坏细胞分子的自由基，预防衰老和癌症。

3. 坚果：杏仁、核桃和开心果都是良好的蛋白质来源，每盎司的杏仁可得到6克蛋白质，核桃提供

4.6克蛋白质，开心果则提供

5.9克蛋白质。

4. 豌豆：豌豆是豆科植物的一部分，但最近被作为独立的蛋白质来源，用作加工食品和补充剂。豌豆蛋白是一种高生物活性的蛋白质。

5. 无麸质全谷物：谷物也是素食者获取蛋白质的途径之一，虽然其蛋白质含量相对较低。

除了以上提到的食物，素食者也可以从豆腐、豆豉、味噌等由大豆制成的食品中获取蛋白质。总体来说，素食者只要饮食搭配得当，也可以满足身体对蛋白质的需求。