湘菜家常菜谱100道

=========

以下是一百道经典的湘菜家常菜谱，简单又美味，让您在家也能烹饪出地道的湖南美食。

1. 湘味蒸鱼头----------

原料：鲢鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1. 鲢鱼头洗净，从中间剖开，用姜丝、蒜末、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。

2. 在鱼头上铺一层剁椒，放入蒸锅中蒸15分钟，取出后撒上葱花即可。

2. 剁椒鱼头----------

原料：鲢鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1. 鲢鱼头洗净，从中间剖开，用姜丝、蒜末、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。

2. 在鱼头上铺一层剁椒，放入蒸锅中蒸15分钟，取出后撒上葱花即可。

3. 湘式酸辣土豆丝-------------

原料：土豆、红辣椒、青辣椒、蒜、醋、盐、鸡精

做法：

1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 红辣椒、青辣椒切丝，蒜切末。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸香，加入红辣椒丝、青辣椒丝翻炒出香味。

4. 加入土豆丝翻炒，加入醋、盐、鸡精调味即可。

4. 酸辣土豆丝-----------

原料：土豆、干辣椒、花椒、醋、盐、鸡精、蒜

做法：

1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。