健康素菜食谱大全及做法

一、素菜食谱种类

素菜食谱种类繁多，包括炒素、煮素、蒸素、炖素等。常见的素菜食谱有素炒菠菜、素炒豆芽、素炒豆干、素炒土豆丝、素炒山药、素炒青菜、素炒西蓝花、素炒蘑菇、素炒茄子、素炒黄瓜等。

二、素菜食谱做法

下面以素炒豆芽、素炒青菜和素炒西蓝花为例，介绍素菜食谱的做法。

1. 素炒豆芽

材料：豆芽适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量。

做法：

（1）豆芽洗净，控干水分备用。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

（4）加入豆芽翻炒均匀。

（5）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 素炒青菜

材料：青菜适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、鸡精适量。

做法：

（1）青菜洗净，控干水分备用。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

（4）加入青菜翻炒均匀。

（5）加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 素炒西蓝花

材料：西蓝花适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、鸡精适量。

做法：

（1）西蓝花洗净，切成小朵备用。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中倒入适量水，加入少许盐和食用油，将西蓝花焯水后捞出备用。

（4）锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。