西餐菜单菜品顺序

一、头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油蜗牛等。其目的是为了开胃。

二、汤类

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

三、副菜

通常用鱼、虾、贝类作成，此类菜肴是餐桌上最重要的菜肴之一。常见的品种有烹调的鲍鱼片、鹅肝块、羊腿、牛排、牛肝等等。

四、主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼多汁、俄式少司等等。

禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要用的调味计有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

五、甜点

所有主菜后都有一道甜食，它是整个宴席的尾声。主有面包、冰淇淋、布丁、乳酪，还有各式巧克力甜点等，不仅丰富美味且起到解除饱满的作用。