烘焙原料清单与价格

1. 烘焙原料概述

烘焙原料是制作烘焙食品的基础，包括面粉、糖、蛋、奶油、巧克力等各类食材。这些原料的种类繁多，价格也有所不同，了解这些基本知识有助于更好地进行烘焙食品的采购和制作。

2. 面粉类

面粉是烘焙食品中最基本的原料之一，根据蛋白质含量的不同，可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

2.1 低筋面粉

低筋面粉蛋白质含量较低，面筋少，适用于制作饼干、蛋糕等松软烘焙食品。价格相对较为便宜，通常在每公斤20元左右。

2.2 中筋面粉

中筋面粉蛋白质含量适中，面筋适中，适用于制作面条、馒头等传统面食。价格通常在每公斤30元左右。

2.3 高筋面粉

高筋面粉蛋白质含量高，面筋多，适用于制作面包、面条等需要拉伸和扩展面团的食品。价格通常在每公斤40元左右。

3. 糖类

糖是烘焙食品中重要的甜味剂，可分为白砂糖、红糖、果糖等。

3.1 白砂糖

白砂糖是一种细小的晶体糖，颜色洁白，甜度适中，是烘焙中最常用的糖类。价格通常在每公斤10元左右。

3.2 红糖

红糖颜色深红，甜度较高，含有丰富的矿物质和维生素，适合制作一些需要深色味道的烘焙食品。价格通常在每公斤15元左右。

3.3 果糖

果糖是一种甜味剂，甜度较高，适用于制作一些需要高甜度的烘焙食品。价格通常在每公斤30元左右。

4. 蛋类

蛋是烘焙食品中重要的原材料之一，可以提供丰富的营养和特殊的口感。价格根据季节和地区有所不同，通常在每公斤10-20元之间。

5. 奶油类

奶油是烘焙食品中重要的脂肪来源之一，可分为动物奶油和植物奶油。

5.1 动物奶油

动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油，含有丰富的脂肪和维生素，适合制作一些需要丰富奶香味的烘焙食品。价格通常在每公斤30元左右。

5.2 植物奶油

植物奶油是一种人造奶油，由植物油加工而成，具有较长的保质期和稳定的理化性质，适合制作一些需要稳定脂肪含量的烘焙食品。价格通常在每公斤20元左右。

6. 巧克力类

巧克力是烘焙食品中常见的原料之一，可分为黑巧克力和白巧克力。

6.1 黑巧克力

黑巧克力是由可可豆加工而成的巧克力，味道浓郁，适合制作一些需要苦甜味道的烘焙食品。价格因品牌和纯度而异，通常在每公斤100元左右。

6.2 白巧克力白巧克力是由可可脂、糖和牛奶加工而成的巧克力，颜色洁白，甜度较高，适合制作一些需要高甜度和奶香味的烘焙食品。价格因品牌而异，通常在每公斤50元左右。

7. 其他原料

7.1 酵母

7.2 泡打粉

7.3 奶粉