烘焙原料清单
一、烘焙基础原料
1. 面粉：是烘焙中最基本的原料之一，通常分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。面粉的质量和烘焙的成败密切相关，因此选择优质面粉是关键。
2. 糖：主要用于甜味和保湿，常见的有白砂糖、绵白糖和糖粉。不同的糖在烘焙中有不同的用途，例如糖粉主要用于装饰。
3. 盐：是重要的调味料，能够平衡甜味，突出其他风味。常用的有精盐和海盐。
4. 酵母：用于发酵，是制作面包等需要发酵的食品的必备原料。活性干酵母、鲜酵母和速效酵母是最常见的类型。
5. 蛋：富含营养，能够增加食品的质感和口感，使食品呈现金黄色。全蛋、蛋黄和蛋白各有不同的用途。
6. 牛奶：提供丰富的营养成分，使食品口感滑润。全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶各有不同的用途。
7. 食用油：常用的是植物油，如菜籽油、玉米油、花生油等，用于制作饼干、蛋糕等食品。
8. 水：是烘焙中必不可少的原料，主要用于调节面团的湿度和粘度。
二、特殊风味原料
1. 巧克力：用于制作甜点，可增添食品的特殊风味和色泽。常用的有黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。
2. 果酱：可以增加甜点和面包的风味，常用的有草莓酱、蓝莓酱、杏酱等。
3. 坚果：如杏仁、核桃、腰果等，富含营养，能够增添食品的口感和风味。
4. 香草精：用于增添食品的香气，如香草蛋糕等。
5. 咖啡粉：用于制作咖啡口味的食品，如咖啡蛋糕、咖啡饼干等。
6. 柠檬汁：用于调节酸度，增添食品的风味，常用于蛋糕和饼干中。
7. 红曲粉：用于制作红色食品，如红曲饼干等。
8. 抹茶粉：用于制作抹茶口味的食品，如抹茶蛋糕、抹茶饼干等。
三、常用装饰原料
1. 奶油：用于装饰蛋糕和甜点表面，常用的有鲜奶油和植物奶油。
2. 水果：富含营养，口感鲜美，常用于装饰蛋糕和甜点。常用的有草莓、蓝莓、橙子、菠萝等。
3. 糖霜：用于装饰甜点和蛋糕表面，常用的有糖霜和蛋白糖霜。
4. 巧克力碎：用于装饰甜点和蛋糕表面，增添特殊风味和视觉效果。