中国各省特色美食代表菜
1. 北京：北京烤鸭北京烤鸭是北京最富盛名的特产美食，被誉为“天下美味”而驰名中外。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚！
2. 天津：锅贴天津锅贴，汉族小吃。流行于华北地区，是统指烙馅饼的锅贴。形状为长方形，色泽金黄，皮又薄又脆，馅又鲜又香。
3. 河北：驴肉火烧驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
4. 山西：刀削面刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。
5. 内蒙古：手扒肉手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称手扒肉为“草原的美食佳肴”。特点是肥腻柔嫩、味道鲜美、汤汁可口。
6. 辽宁：锅包肉锅包肉是一道东北风味菜肴，用猪里脊肉为主料，先切成厚片，炸成金黄色，再用炒汁溜炒而成。成菜色泽金黄，口感酸甜适中，十分诱人。
7. 吉林：清蒸白鱼清蒸白鱼是吉林特色菜之一。这道菜以当地出产的肥美白鱼为主料，加入火腿、鸡汤等清蒸而成。成菜色泽白亮、清香扑鼻、口感鲜美。
8. 黑龙江：红焖鳇鱼红焖鳇鱼是黑龙江特色菜之一。这道菜以鳇鱼为主料，加入多种调料如大葱、生姜、大蒜等炖煮而成。成菜色泽红亮、鱼肉鲜嫩、口感浓郁。
9. 上海：小笼包小笼包又称小笼馒头，是上海的传统名点心。以皮薄馅大、汁多味美著称。
10. 江苏：松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏传统的名菜之一。这道菜以鳜鱼为主料，先炸后煮而成。成菜色泽金黄、形态逼真、口感酸甜适中、外酥里嫩。
11. 浙江：东坡肉东坡肉是浙江杭州的名菜之一。这道菜以猪肉为主料，采用焖煮的方法而成。成菜色泽红亮、口感软糯、肥而不腻、香气扑鼻。
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2. 安徽：符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽传统名吃之一。这种烧鸡出产于宿州市北符离镇(现并入淮北市烈山区)，成品烧鸡外观油亮美观, 肉质白嫩疏松, 肉烂脱骨而不腻香, 热吃时有口劲, 冷吃时能复原, 具有独特的地方风味。其历史可追溯到公元19世纪清末民国初年, 由当地有名望的韩景隆先生创制, 现已成为享誉全国的风味佳肴, 在安徽和全国的许多地方都广受欢迎。符离集烧鸡的独特风味与当地的自然环境有着很大的关系, 符离集地处古符离镇, 当地有着丰富的鸡源, 为烧鸡提供了得天独厚的原材料条件; 同时, 当地水质好, 为烧鸡的烹制提供了优质的水源条件中国各省特色美食代表菜
1. 北京：北京烤鸭北京烤鸭是北京最富盛名的特产美食，被誉为“天下美味”而驰名中外。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚！
2. 天津：狗不理包子狗不理包子是天津最为著名的特色美食之一，以其皮薄馅大，鲜香味美而闻名。狗不理包子创始于清朝末期，至今已有100多年的历史，以它的味道和独特的风味而闻名于世。
3. 河北：承德避暑山庄承德避暑山庄是河北省著名的旅游景点，以其秀美的山光水色和丰富的文化遗产而备受赞誉。承德避暑山庄的菜肴以清淡、鲜美、精致、口感丰富而著称，其中最有名的美食是“山庄烤羊”。
4. 山西：刀削面刀削面是山西省代表性的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。刀削面的面条削得薄而长，配以各种调料和配菜，口感鲜美，富有弹性。
5. 内蒙古：烤全羊内蒙古烤全羊是蒙古族的传统美食，以其丰富的口感和独特的风味而备受游客和当地人的喜爱。烤全羊选用的是肥瘦适中的草原羊，烤制出的羊肉外焦里嫩，香味扑鼻。
6. 辽宁：沈阳回头沈阳回头是辽宁省沈阳市的一种特色小吃，以其色泽金黄、皮脆柔嫩、馅香适口而著称。沈阳回头源于清嘉庆年间，至今已有近200年的历史。
7. 吉林：延边辣白菜延边辣白菜是吉林省延边朝鲜族自治州的地方特产，以其酸辣爽口、色香味俱佳而著名。延边辣白菜选用优质的白菜、辣椒等原料，经过独特的腌制工艺制成，是一种风味独特的佐餐佳品。
8. 黑龙江：哈尔滨红肠哈尔滨红肠是黑龙江省哈尔滨市的特色美食之一，以其蒜香味浓、肉质鲜嫩、肠衣脆爽而著名。哈尔滨红肠采用猪肉、牛肉、淀粉等原料加工而成，是一种营养丰富、口感独特的食品。
9. 上海：小笼包小笼包是上海市的传统名点之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富、味道鲜美而著称。小笼包制作精细，选用猪五花肉为原料制成馅料，再用薄而有韧性的面皮包裹而成，是一种颇受人们喜爱的食品。
10. 江苏：南京盐水鸭南京盐水鸭是江苏省南京市的传统名吃之一，以其肉质鲜嫩、肥而不腻、咸中带甜而著名。南京盐水鸭选用当地优质的湖鸭为原料，经过独特的烹制工艺制成，是一种营养丰富、美味可口的食品。
11. 浙江：西湖醋鱼西湖醋鱼是浙江省杭州市的传统名菜之一，以其鱼肉鲜嫩、醋汁香醇、味道酸甜而著名。西湖醋鱼选用鲜活的草鱼为主料，佐以糖、醋、黄酒等调料烹制而成，是一种具有浓郁地方特色的美食。