古代宫廷美食名称大全

一、满汉全席美食

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著扬州画舫录中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席以东北、山东、江浙菜为主。精细的刀工，合理的火候，柔软的口感，回味无穷。满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜 。据李斗的扬州画舫录说：“ 上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。第二份，二号五簋碗十件——鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。第三份，细白羹碗十件——猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。第四份，毛血盘二十件——炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅 、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧饼子、豆腐脑儿。第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。从文字资料分析，满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜点不断地予以增添与更新，又成为中华美食之缩影。

二、宫保鸡丁美食

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料做法有差别， 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁 ，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ，之后宫保鸡丁也流传到国外。

三、鱼香肉丝美食

鱼香肉丝是一道传统的名菜，属于川菜系。相传灵感来自老豆瓣。主料为猪肉丝，配料为香菇和木耳等。

四 、爆炒腰花美食

爆炒腰花是传统中式名菜之一，属于湘菜或川菜或鲁菜都有涉猎 ，特点是：色泽美观 ，质嫩爽脆 。爆炒腰花中的腰花指的是猪的肾，对肾炎，频尿，流鼻血等症有舒缓的功用。

五 、酸辣土豆丝美食

酸辣土豆丝地道的川菜家常菜 ，做法简单易学。用料非常简单 只需要用到土豆 辣椒 和醋就可以。味道酸辣可口。下饭神器啊！

六 、宫保鸡丁美食

宫保鸡丁是一道具有代表性的黔菜传统美食 ，口味辣鲜香 ，酸甜可口 。

七 、麻婆豆腐美食

麻婆豆腐属于川菜系。口味麻辣香鲜 ，具有麻辣浓香的特色 。