健康家常菜谱：十道美味健康菜

健康家常菜谱：十道美味健康菜

一、凉拌青瓜

材料：青瓜1根，红椒1/2个，黄椒1/2个，蒜3瓣，盐2g，醋10ml，芝麻油5ml，生抽10ml，辣椒油5ml。

做法：

1. 青瓜洗净后拍松散切片；红黄椒切丝；蒜拍松切碎备用。

2. 做法1中拍好的青瓜放入碗中加入切好的红黄椒丝拌匀。

3. 蒜碎中加入盐、醋、芝麻油、生抽和辣椒油拌匀做成调味汁。

4. 将调味汁淋在青瓜中拌匀即可。

二、蚝油生菜

材料：生菜一颗、油适量、盐适量、蚝油适量、大蒜三瓣。

做法：

1. 先把生菜洗干净。然后把生菜稍微烫一下水。水里加一点盐可以保持生菜的色泽。烫好水的生菜捞出控干水分装盘。

2. 大蒜拍碎后剁成蒜末。热锅凉油，放入蒜末爆香。加入蚝油，小火翻炒一下。蚝油加一点水煮开。把蚝油汁浇在生菜上即可。

三、肉末茄子

材料：圆茄子1个、猪肉馅适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、鸡精少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、水淀粉适量。

做法：

1. 将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡几分钟后捞出沥干水份备用（水中放少许盐可防止茄子变黑）。葱姜蒜切末，干辣椒剁碎。热锅凉油，放入茄子小火慢煎。煎至茄子软烂捞出备用。余油中放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。倒入肉馅炒散。烹入料酒，加盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味。倒入煎好的茄子翻炒均匀。加水淀粉勾芡，加少许香油提味即可。

四、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、白糖适量、食用油适量。

做法：

1. 西红柿洗净去蒂切成小块备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。锅中倒入适量食用油烧热，倒入打好的鸡蛋液，用铲子翻炒至凝固盛出备用。锅中倒入少许食用油烧热，放入西红柿块煸炒至出汤汁，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入少许盐和白糖调味即可。

五、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克、木耳5朵、胡萝卜1根、青椒半个、豆瓣酱1勺、食用油适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、酱油适量。

做法：

1. 猪里脊肉切成丝，木耳泡发后切成丝，胡萝卜和青椒切丝备用；取一只碗，加入豆瓣酱1勺用水稀释开；小碗加入白糖2勺，醋3勺，酱油1勺（这里的酱油是提色的老抽），调成鱼香汁备用；锅中倒入食用油烧热，放入肉丝煸炒至变色后盛出备用；锅中留底油烧热，放入葱花姜末蒜末爆香；加入豆瓣酱炒香；放入胡萝卜丝煸炒至变软；加入木耳丝继续煸炒；倒入炒好的肉丝翻炒均匀；倒入鱼香汁翻炒均匀；最后加入青椒丝翻炒均匀即可出锅。

六、红烧肉

材料：五花肉500克、葱姜蒜各适量、冰糖30克、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、八角2颗、桂皮适量、香叶2片。