素食者可以从许多来源获取蛋白质，包括豆类、坚果、种子、全谷物、水果和蔬菜。以下是素食者可以摄取蛋白质的一些常见食物：

1. 豆类：豆类是素食者获取蛋白质的重要来源。一些常见的豆类包括大豆、黑豆、红豆、绿豆等。这些豆类可以制成豆浆、豆腐、素肉等食品，同时也富含蛋白质。

2. 坚果和种子：坚果和种子含有丰富的蛋白质，如核桃、杏仁、腰果、芝麻、亚麻籽等。这些食物可以作为零食，也可以加入到素食菜肴中。

3. 全谷物：全谷物也是素食者获取蛋白质的好选择，如糙米、燕麦、全麦面包等。这些食物富含蛋白质和其他营养素，如纤维和维生素。

4. 水果和蔬菜：一些水果和蔬菜也含有蛋白质，如菠菜、西兰花、胡萝卜、土豆等。虽然这些食物的蛋白质含量相对较低，但它们是素食者获取蛋白质的多样化来源之一。

除了食物来源外，素食者还可以考虑使用一些蛋白质补充剂，如大豆蛋白粉、蛋白质饮料等。这些补充剂可以提供更多的蛋白质，帮助素食者满足他们的蛋白质需求。

素食者可以从多种食物和来源中获取蛋白质，以确保他们的蛋白质摄入量充足。