100道素菜菜谱大全

素菜以其低脂、高纤维、富含维生素和矿物质的特性，已经成为现代人健康饮食的代表。以下为您精选了100道美味素菜菜谱，让您在享受美味的同时，也能保持健康。

1. 醋溜土豆丝：一道家常的素菜，口感脆爽，酸辣开胃。

2. 清炒西兰花：西兰花富含维生素C和胡萝卜素，清炒能保留其原汁原味。

3. 番茄炒蛋：虽有争议，但番茄炒蛋确实是素菜，因其不用鸡蛋和番茄以外的肉类。

4. 麻辣豆腐：豆腐的嫩滑与麻辣酱汁完美结合，令人回味无穷。

5. 蒜蓉空心菜：空心菜是夏季常见的绿叶蔬菜，搭配蒜蓉更显鲜美。

6. 地三鲜：土豆、茄子、青椒的搭配，味道鲜美且营养丰富。

7. 蒸南瓜：南瓜去皮切块，蒸熟后淋上蜂蜜或枫糖浆，甜而不腻。

8. 凉拌黄瓜：清爽开胃，是夏季餐桌上的常客。

9. 拌木耳：黑木耳含有丰富的胶质和营养，凉拌做法能保留其脆嫩口感。

10. 糖醋藕片：藕片清脆，酸甜适口，是一道美味的素菜。

11. 烧茄子：茄子切块，加入调料烧制而成，味道浓郁。1

2. 烤豆腐：豆腐切块，涂抹调味料后烤制而成，简单美味。1

3. 麻辣香锅：以各种蔬菜、豆制品为主料，搭配麻辣调料炒制而成。1

4. 蔬菜沙拉：各种生菜、蔬菜切块或撕碎，淋上油醋酱，健康又美味。1

5. 炖冬瓜：冬瓜切块炖煮，可搭配各种调料和食材，味道醇厚。1

6. 豆豉苦瓜：苦瓜与豆豉的搭配，味道独特且营养丰富。1

7. 拔丝苹果：苹果切块挂糊油炸，再裹上糖浆，甜而不腻。1

8. 煎豆腐：豆腐切块煎至两面金黄，外酥里嫩。1

9. 烤红薯：红薯洗净直接放入烤箱烤制，香甜可口。20. 酱烧茄盒：茄子夹馅后烧制而成，搭配特制酱汁，美味可口。21. 红烧茄子：茄子切块红烧，口感醇厚，下饭好菜。2

2. 干煸四季豆：四季豆过油后干煸至表面微焦，口感独特。2

3. 番茄炖牛腩（素食版）：用豆制品代替牛肉，味道醇厚且营养丰富。2

4. 素炒芦笋：芦笋切段炒制而成，清香可口。2

5. 凉拌木耳：黑木耳用热水焯熟后凉拌，口感爽脆。2

6. 三鲜豆腐羹：豆腐、香菇、胡萝卜等食材煮成羹汤，鲜美滑嫩。2

7. 地三鲜盖浇饭：土豆、茄子、青椒烧制后盖在米饭上，美味又饱腹。2

8. 香煎豆腐卷：豆腐皮裹蔬菜煎制而成，营养丰富又美味。2

9. 番茄炒蛋盖浇饭：番茄炒蛋浇在米饭上，色香味俱佳。30. 蒜蓉西蓝花：西蓝花过水焯熟后加入蒜蓉和调料拌匀。31. 拌黄瓜海蜇：黄瓜切丝与海蜇拌在一起，清爽口感且低脂健康。3

2. 素炒豆芽：豆芽是常见的蔬菜之一，清炒即可享用其原汁原味。3

3. 红烧冬瓜：冬瓜切块红烧而成，口感软糯又入味。3

4. 糖醋土豆丝：土豆丝过水焯熟后加入糖醋汁拌匀即可享用。3

5. 凉拌海带丝：海带煮熟后切丝凉拌而成，富含碘元素和矿物质。3

6. 素炒芦笋虾球：用素虾仁（豆制品）代替真虾仁炒芦笋，味道鲜美营养丰富。3

7. 红烧面筋：面筋（或油面筋）是常见的素食食材，红烧后口感醇厚。3

8. 清炒菜花：菜花口感脆嫩，清炒能保留其原汁原味。3

9. 素炒豆皮：豆皮是大豆制品，富含蛋白质，清炒后口感滑嫩。40. 香煎豆腐卷饼：豆腐皮煎至金黄，搭配蔬菜和酱料卷入饼中，美味又营养。41. 红烧豆腐脑：将豆腐脑（或称豆花）红烧，口感醇厚且香滑。4

2. 烤茄子：茄子切片涂抹调料后烤制，香嫩可口。4

3. 凉拌紫菜：紫菜富含碘和矿物质，凉拌口感清爽。4

4. 豆豉苦瓜炒蛋：苦瓜切片，与鸡蛋、豆豉一起炒制而成。4

5. 素三鲜炒饭：用蔬菜、菌菇等食材替代肉类，同样美味可口。4

6. 拌面筋：面筋是素食中的“肉”，可搭配各种调料和蔬菜凉拌。4

7. 烤蘑菇：蘑菇直接烤制或搭配蔬菜、芝士一起烤制，口感鲜美。4

8. 素炒黄花菜：黄花菜是常见的蔬菜之一，清炒后口感爽滑。4

9. 酱烧豆腐：豆腐切块烧制，搭配特制酱汁，味道浓郁。50. 凉拌芹菜叶：芹菜叶洗净焯熟后凉拌，清爽开胃。51. 酸辣土豆丝：土豆丝与醋、辣椒一起炒制，酸辣可口。5

2. 椒盐蘑菇：蘑菇裹上淀粉炸至金黄，再撒上椒盐，香脆可口。5

3. 红烧南瓜：南瓜切块红烧，甜而不腻，营养丰富。5

4. 拔丝山药：山药切块挂糊油炸后裹上糖浆，甜而不腻。5

5. 麻婆豆腐：豆腐切块与调料一起烧制，味道麻辣可口。5

6. 烤红薯片：红薯切片烤制而成，香甜可口。5

7. 糖醋黄瓜卷：黄瓜切片卷起，过水焯熟后加入糖醋汁拌匀。5

8. 素炒秋葵：秋葵独特的口感搭配简单调料即成美味佳肴。5

9. 素炒年糕：年糕先煮熟再与蔬菜、调料一起炒制而成。60. 烤玉米：玉米直接烤制或涂抹调料烤制，香甜可口。61. 红烧茄子煲：茄子切块烧制后放入砂煲中，搭配调料炖煮而成。6

2. 素炒豆干：豆干（豆腐干）是营养丰富的豆制品，清炒后口感鲜美。6

3. 清炒四季豆：四季豆切成段状清炒而成，口感爽脆。6

4. 番茄炒蘑菇：番茄与蘑菇的搭配，味道鲜美且营养丰富。6

5. 凉拌粉丝黄瓜：粉丝煮熟后与黄瓜一起凉拌，清爽可口。6

6. 素炒刀豆：刀豆是常见的蔬菜之一，清炒后口感脆嫩。6

7. 煎饼果子：用各种蔬菜和酱料夹在煎饼中，营养丰富又美味。6

8. 拌凉粉：凉粉切块或条状，加入调料凉拌而成，清爽开胃。6

9. 蒜泥白肉：虽名为白肉，但实际为素食菜品，用蒜泥、辣椒油等调料凉拌而成。70. 素春卷：用春卷皮包裹蔬菜煎炸而成，营养美味又解馋。71. 酸辣粉：红薯粉煮熟后加入醋、辣椒等调料拌匀，酸辣可口。7

2. 香煎豆腐盒：豆腐切片夹馅后煎至两面金黄，外酥里嫩。7

3. 素三鲜饺子：用蔬菜、菌菇等食材代替肉类作为饺子馅料，美味又健康。7

4. 麻辣香干丝：香干（豆腐干）切丝后麻辣炒制而成，香辣可口。7

5. 蒜蓉生菜：生菜过水焯熟后加入蒜蓉和调料拌匀而成。