防癌抗癌的食物有哪些：包括蔬菜水果

一、防癌抗癌蔬菜

1. 红薯：红薯中含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

2. 芦笋：芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维生素A，料理上可将尖部微煎，味道会更香甜。

3. 卷心菜：卷心菜因有很多药用价值而一度红得发紫。可促进肠胃道蠕动，增进食欲，治疗便秘，预防感冒，减轻人体免疫系统的负荷，热量又很低，是极好的减肥食物。

4. 西红柿：科学调查显示，每人每天食用一千克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。它含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。它含有丰富的维生素A原在人体内转化为维生素A。另外还有一种叫“谷胱甘肽”的抗癌物质，能使体内的某些细胞防止癌变。

5. 圆白菜：圆白菜被誉为天然“胃菜”，生津止渴助消化，能够促进肠胃蠕动，保护胃肠黏膜，含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维，能够增强免疫力，预防癌症等。

6. 辣椒：多数癌症患者的初发症状或者初发原因与其免疫功能失调有关，寒冷时易患感冒者应注意多食用辣椒、生姜、葱、蒜等温热辛辣的食品来提高机体抵抗力。

7. 荞麦：荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有抗组胺作用。

8. 胡萝卜：β-胡萝卜素(在体内可转化为维生素A)能防癌、抗老化。生食营养更易被吸收。

9. 茄子：“霜打茄子”是好药材。越来越多证据表明它是一强效抗癌剂，还具有防止骨质疏松、抗氧化、平血压等好处。

10. 苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”因它的种子、瓜叶、瓜花均可用于药浴；可抑制艾滋病病毒感染；成熟的苦瓜果实可提取出一种芳香味的复合物“法尼醇”，它具有很强的抗癌作用。

11. 萝卜：萝卜中的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺；萝卜中的木质素能使体内的巨噬细胞活力提高二至四倍，从而吞噬癌细胞；萝卜中含有较多的粗纤维可刺激胃肠蠕动以保持大便通畅；以生食或擦泥沙为掩护的一类萝卜对预防甲状腺癌和肝癌特别有效；每周进食2~3次清炖大白萝卜章鱼则可增强体力。1

2. 香菇：香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，能明显加强机体的抗癌作用；香菇中含有的香菇太生(leia)和双链核糖核酸(dsRA)，前者能诱导机体产生干扰素(干扰素诱生剂)，明显提高机体的细胞免疫功能；后者则可加强干扰素的抗癌作用；实验证明，将leia与dsRA联合应用时，其抗癌作用明显增强。1

3. 芦笋：芦笋即龙须菜，含有多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维生素A，料理上可将尖部微煎，味道会更香甜。1

4. 芋头：性平味甘辛无毒，能破毒散结、化郁解燥、止渴止血、调理脾胃。1

5. 大蒜：大蒜是一种广谱抗菌食品，它能保护肝脏及胃部的健康。它对胃肠功能有调整作用，能明显降低胃液中亚硝酸盐的含量及抑制细菌的产生。它还能降低血脂、防止动脉粥样硬化。1

6. 韭菜：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。有散瘀、解毒的功效，有益于人体降低自身言谈之毒而平肝健胃的韭菜性温助阳；对调补中焦脾胃和温中行气都有良好的作用有利于散瘀解毒而本身无毒所以适宜作为抗肿瘤药膳应用韭菜作主料时可单炒或与其他食物共炒作辅料时应先焯一下以去除硫化物等特殊成分防止与主料中的成分发生不良反应降低菜肴的营养价值并产生不利的气味影响菜肴的感官性质和风味韭菜不宜与