烘焙入门必买原料

一、面粉类

面粉是烘焙中最基本的原料之一，通常用于制作面包、蛋糕、饼干等。在烘焙中，常用的面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1. 高筋面粉：含有较多的面筋，质地较硬，适合制作需要筋道的面包和糕点。

2. 中筋面粉：介于高筋和低筋之间，适用于大多数烘焙需求。

3. 低筋面粉：面筋含量较少，质地较软，适合制作需要松软的糕点和饼干。

二、糖类

糖在烘焙中不仅提供甜味，还具有保水性、粘稠性和色泽变化等特性。常用的糖有白砂糖、红糖和糖粉。

1. 白砂糖：结晶状，易溶于水，是烘焙中最常用的糖。

2. 红糖：含有一定量的果糖和葡萄糖，具有特殊的香味和颜色。

3. 糖粉：将白砂糖磨成粉末状，用于制作需要装饰的糕点和饼干。

三、蛋类

蛋类在烘焙中提供蛋白质和水分，同时具有乳化作用。常用的蛋类有鸡蛋、鸭蛋等。

四、油脂类

油脂在烘焙中具有润滑、保湿和起酥等作用。常用的油脂有黄油、植物油等。

1. 黄油：从牛奶中提取的脂肪，具有浓郁的奶香味和较高的熔点。

2. 植物油：从植物种子中提取的油脂，如花生油、玉米油等。

五、奶制品

奶制品在烘焙中提供丰富的蛋白质和钙质，同时增加糕点的风味和口感。常用的奶制品有鲜奶、酸奶、奶油等。

1. 鲜奶：新鲜牛奶，含有丰富的蛋白质和钙质。

2. 酸奶：经过发酵处理的牛奶，具有酸甜可口的口感和独特的香味。

3. 奶油：从牛奶中提取的脂肪，具有浓郁的奶香味和较高的熔点。

六、烘焙器材

烘焙器材是烘焙过程中必不可少的工具，常用的有烤箱、烤盘、烤网、烤架等。

1. 烤箱：烘焙的主要设备，根据不同的需求选择不同型号和功能的烤箱。

2. 烤盘：用于盛放糕点的容器，常用的有金属烤盘和硅胶烤盘。

3. 烤网：用于烤制肉类或蔬菜等食材的网状结构，可以使食材均匀受热。

4. 烤架：用于放置糕点或面包等食材的架子，可以方便地调整食材的位置和高度。

七、其他原料

除了以上提到的原料外，还有一些其他的辅助材料和调味品，如酵母、泡打粉、盐等。这些原料在烘焙中都具有一定的作用和影响。