烘焙原料大全

烘焙是一项需要精确测量和挑选原料的艺术。好的原料是制作美味烘焙食品的关键。以下是一份详细的烘焙原料大全，帮助你了解和选择适合你烘焙需求的原料。

1. 面粉类

1.1 低筋面粉

低筋面粉筋度低，适合制作蛋糕、饼干等需要保持口感的烘焙食品。

1.2 高筋面粉

高筋面粉筋度高，适合制作面包、面条等需要弹性口感的烘焙食品。

1.3 玉米淀粉

玉米淀粉可以用来增加糕点的蓬松感，降低成本，同时也提高食品的保存性。

2. 糖类与甜味剂

2.1 白砂糖

白砂糖是烘焙中最常用的糖，具有较高的纯度和甜度。

2.2 红糖

红糖色泽深，带有特殊的焦糖味，适合制作颜色深的烘焙食品，如磅蛋糕。

2.3 果糖

果糖甜度高，口感清爽，适合制作甜点。

3. 脂肪与油类

3.1 植物油

植物油价格低廉，适合制作饼干、蛋糕等烘焙食品。

3.2 动物黄油

动物黄油含有丰富的脂肪和矿物质，具有浓郁的奶香味，适合制作面包、糕点等。

3.3 椰子油

椰子油具有特殊的香味和营养成分，适合制作健康面包、饼干等。

4. 蛋与蛋制品

4.1 鲜鸡蛋

鲜鸡蛋是烘焙中最常用的原料之一，具有丰富的营养成分和独特的口感。

4.2 蛋黄酱

蛋黄酱具有较高的乳化性和粘稠度，适合用于蛋糕、饼干等食品的夹馅或涂抹。

5. 乳制品

5.1 鲜牛奶

鲜牛奶含有丰富的蛋白质和矿物质，是制作蛋糕、面包等食品的重要原料之一。