家常菜烹饪大全

一、素菜类

1. 蒜蓉炒空心菜

材料：空心菜、蒜蓉、盐、鸡精、油

做法：将空心菜洗净，沥干水分，切段备用；热锅凉油，加入蒜蓉煸炒出香味；加入空心菜翻炒，加盐、鸡精调味即可。

2. 红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、油

做法：将茄子洗净，切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用；锅中加油烧热，将茄子煎至金黄色，捞出备用；锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入煎好的茄子，加酱油、糖、盐调味，加适量清水烧制入味即可。

二、海鲜类

1. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱姜丝、盐、鸡精、料酒、油

做法：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，划几刀备用；将鲈鱼放入蒸锅中，加入葱姜丝、盐、鸡精、料酒调味，蒸制10分钟左右即可。

2. 蒜蓉蒸虾

材料：鲜虾、蒜蓉、盐、鸡精、油

做法：将鲜虾去壳去肠泥，洗净备用；将虾排放在盘中，撒上蒜蓉、盐、鸡精调味，蒸制5-8分钟即可。

三、肉类

1. 糖醋里脊

材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋、番茄酱、盐、油

做法：将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的块状，用鸡蛋、淀粉拌匀腌制片刻；锅中加油烧热，下入里脊肉炸至金黄色捞出；锅中留底油，加入白糖、白醋、番茄酱、盐调味，煮至浓稠时放入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。

2. 红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、油

做法：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水备用；锅中加油烧热，加入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒至上色；加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，烹入料酒；加入生抽、老抽、盐调味，加适量清水烧制入味即可。