家常菜谱精选：十道经典美食的制作方法

一、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有代表性的川菜，以鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒等调料炒制而成。这道菜色泽红亮，味道鲜辣可口，深受人们的喜爱。

制作方法：

1. 将鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 花生米提前泡水，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁滑散，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒煸香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入滑好的鸡丁、花生米翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入糖、醋、酱油调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以猪肉丝为主料，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜炒制而成。这道菜色泽红亮，味道酸甜微辣，具有浓郁的鱼香味。

制作方法：

1. 将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 木耳、胡萝卜切丝备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入滑好的肉丝、木耳、胡萝卜翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入糖、醋、酱油调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川特色菜，以豆腐为主料，搭配牛肉末、豆瓣酱等调料炒制而成。这道菜色泽红亮，味道麻辣鲜香，豆腐嫩滑爽口。

制作方法：

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 热锅凉油