素食主义者的午餐：一个简单而美味的全素食谱

随着人们对健康和环境保护的日益关注，素食主义已经成为了越来越多人的选择。对于素食主义者来说，找到既美味又健康的素食午餐是一大挑战。今天，我们就来介绍一款简单又美味的全素午餐。

一、菜品选择

让我们来选择一道主菜。考虑到素食主义的营养需求，我们推荐一道烤豆腐沙拉。豆腐是一种优质的植物蛋白质来源，而且富含各种营养素，如钙、铁和维生素B12。这款沙拉使用豆腐、彩椒、洋葱和紫甘蓝等蔬菜，色彩鲜艳，营养丰富。

二、食材准备

接下来是食材的准备。我们需要一块硬豆腐，切成1厘米厚的片状。然后，准备红、黄、绿彩椒各一个，切丝备用。洋葱半个，切丝备用。紫甘蓝适量，切丝备用。同时，还需准备一些烤肉酱和生抽作为调料。

三、烹饪步骤

预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺一层烤盘纸，将切好的豆腐片平铺在烤盘上。用刷子轻轻涂上一层薄薄的烤肉酱，再撒上一些研磨黑胡椒和盐。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15分钟至豆腐表面微微上色。

同时，在一个大碗中放入切好的彩椒丝、洋葱丝和紫甘蓝丝，加入适量的生抽和橄榄油，拌匀备用。

四、摆盘上桌

将烤好的豆腐取出，放入拌好的蔬菜中，轻轻拌匀。然后将拌好的豆腐和蔬菜装入一个漂亮的大盘中，即可上桌享用。

这款烤豆腐沙拉不仅美味可口，而且富含各种营养素，完全符合素食主义者的饮食需求。配上一杯清茶或果汁，这顿午餐定能让您回味无穷。