素食中的蛋白质来源有很多种，以下是一些素食中蛋白质含量较高的菜品：

西兰花。西兰花含有大量的蛋白质，零胆固醇，高膳食纤维，高碱性，营养成分是蔬菜中最高的。 南瓜。南瓜是一种蛋白质含量很高的蔬菜，还含有维生素A和胡萝卜素，能有效排除体内有害毒素。 蚕豆。蚕豆是一种高蛋白、低脂肪的蔬菜，含有丰富的必需氨基酸和矿物质，有助于维持身体健康。 红薯。红薯是一种可以作为主食的蔬菜，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，同时含有较高的蛋白质。 豌豆。豌豆属于高蛋白食物，每百克豌豆的蛋白质含量为24.6克，是鸡蛋的两倍。适当吃一些豌豆，可以补充身体所需的氨基酸和蛋白质。 黑木耳。黑木耳富含蛋白质，维生素E含量很高，是美白肌肤的佳品。 芦笋。芦笋蛋白质含量很高，每28克芦笋含蛋白质3.08克。除了蛋白质含量高，芦笋还含有高含量的硒和氨基酸微量元素。芦笋可以保护心脏健康，防止骨质疏松。 黄花菜。黄花菜又名黄花菜、黄花菜，是百合科多年生草本植物。 甜玉米。甜玉米中的营养成分远高于普通玉米，包括蛋白质、赖氨酸、硒等。 韭菜。韭菜是百合科多年生草本植物，气味浓烈。 黄豆。黄豆是蛋白质含量最高的蔬菜之一，其蛋白质含量比其他豆类高出很多。黄豆还富含多种必需氨基酸，具有较高的营养价值。 绿豆芽。绿豆芽是常见的蔬菜，其蛋白质含量也较高。同时，绿豆芽还富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。 菜豆。菜豆富含蛋白质和纤维素，对于身体健康有很多好处。同时，菜豆还富含多种维生素和矿物质，有助于促进身体健康。 紫菜。紫菜不仅富含蛋白质，还富含多种矿物质和维生素，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种功效。 花生。花生是一种常见的豆类，其蛋白质含量也很高。花生还富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

需要注意的是，虽然这些蔬菜的蛋白质含量相对较高，但与动物性食品相比仍然较低。因此，在选择蛋白质来源时，需要结合自身情况做出合理的选择。