中国传统糕点做法大全窍门

一、糕点制作工具与材料

1.1 工具：烤箱、搅拌器、电子秤、量杯、量勺、烤盘、烘焙纸、刷子等。1.2 材料：面粉、糯米粉、粘米粉、砂糖、植物油、牛奶、鸡蛋等。

二、糕点制作技巧与注意事项

2.1 技巧- 糕点的制作过程中，温度和时间是关键，要掌握好烤箱温度和烘焙时间。- 制作糕点前，要将工具和材料准备齐全，确保称量和比例的准确性。- 在搅拌面糊时，要注意搅拌力度和速度，以免面糊起筋。- 烤盘要事先预热，以确保糕点受热均匀。- 烘焙纸要放在烤盘上，防止糕点粘连。- 在取出烤好的糕点时，要轻轻震动一下烤盘，以免糕点掉落。

2.2 注意事项- 有些糕点需要用到的特殊材料，如红豆沙、莲蓉等，需要提前准备好。- 制作糕点前，要将手和工具清洗干净，以免影响糕点的口感和质量。- 在制作过程中，要注意安全，避免使用过多的高温烤箱和热源。- 制作好的糕点要妥善保存，以免变质或受潮。

三、糕点制作配方与制作流程

3.1 配方示例：绿豆糕- 绿豆粉：500克- 砂糖：200克- 植物油：50克- 牛奶：适量- 食用色素（可选）：适量

3.2 制作流程：- 将绿豆粉和砂糖混合在一起，搅拌均匀。- 逐渐加入植物油和适量的牛奶，搅拌成粘稠的面糊。- 如果需要，可以加入适量的食用色素，调色。- 将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。- 将模具放入预热好的烤箱中，以180℃烤制15-20分钟。- 取出烤好的绿豆糕，晾凉后即可食用。

四、传统糕点实例展示

4.1 实例1：红豆包- 皮料：面粉500克、砂糖100克、植物油20克、温水适量。- 馅料：红豆300克、砂糖50克、植物油30克。- 制作流程：将皮料和馅料分别准备好，将皮料擀成薄片，包入红豆馅，捏紧收口，放入预热好的烤箱中，以180℃烤制20分钟即可。