烘焙怎么做 烘焙的做法大全

一、蛋糕类

1. 奶油蛋糕材料：低筋面粉150克、细砂糖150克、鸡蛋3个、黄油30克、牛奶30克。做法：将黄油和牛奶混合后过筛备用，三个鸡蛋打散后加入细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，呈浓稠状，将低筋面粉分三次加入到蛋糊中，每一次都要充分搅拌均匀后再加入下一次，将黄油和牛奶混合后加入到蛋糊中，搅拌均匀后倒入模具中，烤箱预热后将蛋糕放入烤箱中，160度烤25分钟左右即可。

2. 曲奇饼干材料：低筋面粉130克、黄油65克、细砂糖30克、糖粉适量。做法：将黄油软化后加入细砂糖用电动打蛋器打至体积变大，呈羽毛状，将低筋面粉筛入到黄油中，搅拌均匀后装入裱花袋中，挤出自己喜欢的形状，烤箱预热后将曲奇放入烤箱中，170度烤15分钟左右即可。

二、面包类

1. 红豆面包材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、奶粉12克、细砂糖40克、盐

2.5克、鸡蛋25克、水83克、酵母粉5克、黄油25克、红豆沙适量。做法：将除黄油外的所有材料混合后揉成面团，加入黄油后继续揉至面团表面光滑且具有较好的延展性，将面团分割成均匀大小的小面团，擀成圆饼后包入红豆沙，收口捏紧后滚圆，放在烤盘上盖上保鲜膜进行发酵，发酵好的面团表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中180度烤15分钟左右即可。

三、饼干类

1. 蔓越莓饼干材料：低筋面粉150克、蔓越莓干80克、鸡蛋1个、细砂糖60克、黄油60克。做法：将蔓越莓干提前用清水浸泡半个小时后挤干水分备用，将黄油软化后加入细砂糖用电动打蛋器打至体积变大，呈羽毛状，将鸡蛋打散后加入到黄油中搅拌均匀，将低筋面粉筛入到黄油中，搅拌均匀后加入蔓越莓干搅拌均匀，将面团整形成长条状后放入冰箱冷冻至硬，取出后切成薄片，烤箱预热后将饼干放入烤箱中，180度烤15分钟左右即可。